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将除杂后的丹参根置于通风处阳光下晾晒至五六成干，堆积发汗3～5天，待内部水分外渗、表皮转软后，将丹参根捋直，再晾堆1～2天，根条内芯由白色转为紫黑色时，把须根全部捏断，晒至足干（含水量12%以下，手感药材干燥，折之即断）即为丹参药材。
目前以人工采挖为主，丹参采挖机机械采收尚未得到普及应用。人工采挖时，先将地上茎叶除去，在畦面一侧顺垄沟逐行采挖，挖深沟使参根露出，挖出完整的根条，注意不要挖断。挖出参根后，置原地晒至根上泥土稍干燥，剪去杆茎、芦头等地上部分，除去泥土，装筐，避免清理后的药材与地面和土壤再次接触。采收人员要身体健康，无传染病和外伤；采挖时尽量深挖，不要硬拔；装运时勿挤压、踩踏，以免药材受损伤；装筐后的药材及时运到晾晒场，运送过程中不得遇水或淋雨。
丹参泡酒，酒的确会是葡萄酒样颜色。
可以，白露以后丹参临近成熟月份，可以适当施入些磷钾肥或者含氨基酸叶面肥，为丹参提供多种有机养分和无机养分，又能培肥改善土壤环境的肥料。一、丹参施肥管理丹参一年至少要追肥三次。第一次是定植后，以促进植株生长速度为目的，第二次是丹参生长到20厘米时，即每年的四个五月份，最后是丹参的花期，每年夏天的七月左右对丹参施肥最好是有机肥或农家肥。这会帮助丹参成长，提高药性
1、看根茎部。丹参的根呈稍稍弯曲的圆柱形，有些有分支，长约10-21厘米，直径0.3-1厘米;根茎表面呈砖红色或棕红色，而且比较粗糙，具有多数纵沟或皱纹，还有须根痕。2、看外皮和断面。丹参老根外皮层是疏松开裂的，大多数是呈紫棕色，经常呈鳞片状剥落。其药材质地比较坚脆而容易折断，断面是疏松且有裂隙或略平整的。3、看皮部和木质部。丹参的皮部是棕褐色、砖红色或紫黑
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