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在冬季气温低于1度以下时，水蛭在泥土中蛰伏越冬潜伏的深度一般为15～25厘米，长江流域浅些，7~15厘米，到3～4月份出蛰活动。白天常躲藏在水中的石块、杂草之下或水中潮湿的泥土中隐蔽场所，很少在外边活动，夜间则活动频繁，出来觅食。一般情况下，水蛭多生活在含溶解氧0.7毫克/升以上的水域里，低于一定的溶氧度时，水蛭就纷纷钻出水面，爬到岸边土壤草丛中，呼吸空气中的氧气。
水蛭俗称蚂蟥，是一种稻田内可怕的存在。水蛭喜欢吸附在人和动物的皮肤上吸食血液，种植水稻的人经常容易被水蛭咬伤，拉扯之后容易造成大量出血。小编小的时候听过许多关于水蛭的可怕传言，尽管如此，水蛭也是一种投资的好门路。
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虽然水蛭在污水中也能生活，但生长速度较慢。因此，在人工高密度养殖下，仍然要保持水质清洁，及时更换池水，防止池水污染，保证养殖池水体内一定的溶氧量，以确保水蛭快速生长，尤其在7~8月份的高温季节，更要注意适当换水。在养殖水蛭的池塘中，一定要防止农药、化肥等污染水源，而且不能使用碱性过大的水源养殖水蛭。
水蛭是能在人体寄生的，而且水蛭种类很多，并不一定都是个体很大，有很多体积很小的水蛭。
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