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牛黄为牛科动物牛干燥的胆结石。宰牛时，如发现牛黄，应立即滤去胆汁，取出牛黄，除去外部筋膜，阴干。
1、牛的年龄在5年以上，牛的体型瘦弱，牛毛直立凌乱，粪便较稀；牛长期不爱进食草料，喜欢饮水，左侧卧时，往往盯着右侧倒数2-3肋之间的部位；2、牛吃饱后爱叫唤，尤其是晚上；牛的眼角处留有泪水，嘴唇处为黄色。牛黄指的是牛胆囊内的胆结石，根据具体位置可以分为胆黄、管黄、肝黄。
天然的牛黄是一味很珍稀的中药，从古代开始就一直作为中药使用。“牛黄”其实就是牛的胆结石。过滤胆汁后把胆结石取出干燥后就是牛黄。因为不是每头牛都有胆结石，所以天然牛黄是很少的，一直满足不了用药方面的需求，为了解决供求问题，药学家研制了人工的牛黄和体外培育的牛黄。体外培育牛黄就比人工牛黄的功效要好很多，体外培育牛黄是在新鲜的牛胆汁中加入复合胆红素钙、胆酸、去氧胆
由于牛黄用途广泛，但来源少、价格昂贵，故有时以人工牛黄或人工培植牛黄作代用品。目前市场上常有其伪劣产品出售，现介绍鉴别方法如下。
胆牛黄为牛科动物牛干燥的胆结石，宰牛时，如发现有牛黄，即滤去胆汁，将牛黄取出，除去外部薄膜，阴干。
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